Tư vấn ISO 22000 / BRC / IFS / GAP - Quản lý an toàn thực phẩm

1. ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm (ATTP) do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành, được chấp nhận và có giá trị trên phạm vi toàn cầu. Việc áp dụng và được chứng nhận theo ISO 22000 đối với một doanh nghiệp trong chuỗi cung cấp thực phẩm đảm bảo đơn vị đó có hệ thống quản lý tốt về ATTP và có khả năng cung cấp các sản phẩm thực phẩm an toàn, chất lượng cho thị trường và người tiêu dùng.
2. Tiêu chuẩn HTQL ATTP theo ISO 22000 cung cấp khuôn khổ đầy đủ cho một hệ thống quản lý ATTP, bao gồm:

• Cam kết của lãnh đạo,
• Hoạch định và tạo sản phẩm an toàn (các chương trình tiên quyết - PRPs, phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn – HACCP)
• Kiểm tra xác nhận,
• Xác định nguồn gốc,
• Quản lý tài liệu hồ sơ,
• Quản lý nguồn lực,
• Trao đổi thông tin và
• Cải tiến hệ thống.

II. TỔ CHỨC NÀO CÓ THỂ ÁP DỤNG ISO 22000 
Tiêu chuẩn ISO 22000 (và các tiêu chuẩn khác về quản lý ATTP) có thể áp dụng cho tất cả các loại hình doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh trong chuỗi cung cấp thực phẩm không phân biệt quy mô; bao gồm:

• Sản xuất và chế biến thức ăn gia súc;
• Thực phẩm chức năng;
• Doanh nghiệp chế biến nông, lâm, thủy hải sản;
• Doanh nghiệp sản xuất, chế biến đồ uống: nước ngọt, nước tinh khiết, rượu, bia, Café, chè,..
• Doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo,
• Doanh nghiệp cung cấp dịch vụ kho vận;
• Doanh nghiệp sản xuất, chế biến đồ ăn sẵn, nhà hàng;
• Hệ thống siêu thị, bán buôn, bán lẻ;
• Doanh nghiệp sản xuất vật liệu bao gói thực phẩm;
• Trang trại trồng trọt và chăn nuôi.

III. LỢI ÍCH ÁP DỤNG ISO 22000
Một doanh nghiệp áp dụng HTQL ATTP theo tiêu chuẩn ISO 22000 (hoặc các tiêu chuẩn tương đương khác) sẽ cung cấp niềm tin rằng đơn vị đó có hệ thống quản lý tốt về ATTP và có khả năng cung cấp các sản phẩm thực phẩm an toàn, chất lượng cho thị trường và người tiêu dùng, tạo được lợi thế cạnh tranh cao. Tạo điều kiện điều kiện vượt qua các rào cản kỹ thuật và dễ dàng cho việc xuất khẩu sang các thị tường khó tính trên thế giới. Bên cạnh đó, việc áp dụng ISO 22000 còn mang lại nhiều lợi ích khác như:

• Tiêu chuẩn hóa toàn bộ hoạt động quản lý sản xuất, kinh doanh của doanh nghiệp.
• Có thể làm cơ sở để tích hợp nhiều tiêu chuẩn khác nhau: GMP, HACCP, EUROGAP, BRC, SQF, IFS
• Giảm tối đa các nguy cơ và các chi phí giải quyết các vụ ngộ độc, kiện cáo, phàn nàn của khách hàng
• Tăng cường uy tín, sự tin cậy, sự hài lòng của nhà phân phối, khách hàng.
• Cải thiện hoạt động tổng thể của doanh nghiệp

IV. CÁC GIAI ĐOẠN TRIỂN KHAI ÁP DỤNG ISO 22000

V. MỘT SỐ LĨNH VỰC P&Q SOLUTIONS ĐÃ TƯ VẤN ISO 22000

• Sản xuất rượu và nước giải khát,
• Sản xuất nước uống tinh khiết,
• Sản xuất bánh kẹo,
• Chế biến và cung cấp suất ăn công nghiệp,
• Giết mổ và chế biến thịt gia súc, gia cầm,
• Sản xuất nước ép hoa quả,
• Chế biến chè và cà phê,
• Sản xuất bao bì thực phẩm,
• Chế biến dầu ăn.